GALLETAS DE AVENA

Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes:

Mantequilla: 2 barras
Azúcar Moreno: 1 taza
Azúcar: 1/2 taza
Huevos: 2
Harina Integral: 2/3 taza
Bicarbonato de Sodio: 1 cucharadita
Vainilla: 1 cucharadita
Canela: 1 cucharadita
Sal: 1/2 cucharadita
Avena: 3 tazas
Pasas: 1 taza
Nueces: 1 taza

Preparación:

Se acrema la mantequilla con el azúcar, se incorporan los huevos y la vainilla, sin dejar de batir.

Por otro lado se mezcla la harina, bicarbonato, canela y sal y se agregan a la mezcla de la mantequilla.

Se incorporan las pasas, la avena y por último las nueces en trocitos y se sigue batiendo. En una charola sin engrasar, se va colocando una porción pequeña de la mezcla separadamente hasta lograr la medida que desee.

Se hornean a 180°C, 10 ó 12 minutos, hasta que estén doraditas.

VAMPIRO

Ingredientes:

3 onzas de jugo de tomate
1 onza de tequila
1 onza de jugo de naranja
3 gotas de salsa tabasco
3 gotas de jugo Maggi (salsa con sal, especias y pimienta)
3 gotas de salsa inglesa y 3 a 5 gotas de jugo de limón

Preparación:

En un vaso alto sirve el tequila, el jugo de tomate y las gotas de las salsas al gusto. Posteriormente, agrega el jugo de limón y de naranja, y mezcla.

Adorna con rodajas de limón.

VIDEO: Al Sabor del Chef Tacos de Camaron

SALSA BORRACHA

Ingredientes:

20 chiles pasilla
2 tazas de pulque
1 diente de ajo
1 cebolla picada
Queso añejo
Sal
Aceite para freír

Preparación:

Freír los chiles en el aceite, desvenarlos y molerlos con el ajo.
Agregar el pulque y la cebolla. Sazonar con sal y espolvorear con queso añejo.

CALABACITAS RELLENAS DE QUESO Y TOCINO

Porciones: 8
Tiempo: 45 min

Ingredientes:

4 calabacitas italianas
1/4 de tocino
1/4 de queso parmesano
1 lata de crema
1/4 de queso manchego en rebanadas
Sal al gusto
1 cucharadita de consomé

Procedimiento:

Cocer durante 5 minutos las calabazas en mitades con la sal y el consomé.

Sacarlas y pasarlas por agua fría para evitar que sigan conciéndose.

Sacar la pulpa de la calabaza y reservarla.

En una sartén, freír el tocino, retirar el exceso de aceite que suelte y agregar el queso parmesano en polvo, la crema y la pulpa de calabacita.

Colocar las calabazas en un refractario y rellenarlas con la preparación anterior.
Tapar el relleno con las rebanadas de queso manchego.

Hornear por 2 minutos en el microondas hasta que el queso esté gratinado y servir inmediatamente.

AGUA DE FRESAS CON LECHE

Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

½ kg de fresas
2 lt. de agua
1 tza. de leche evaporada
1 tza. de azúcar
2 cdas. de esencia de vainilla

Preparación:

1. Licua las fresas con un poco de agua y la leche.

2. Disuelve en el agua el azúcar y la esencia de vainilla, agrega las fresas licuadas y mezcla muy bien.

3. Añade unos cubos de hielo y sirve.

PASTEL IMPOSIBLE

Ingredientes para el flan:

- 5 Huevos.
- 1 Lata de leche evaporada.
- 1 Lata de leche condensada.
- 1 Cucharada de vainilla.

Ingredientes para el pastel:

- Comprar una caja de pastel sabor chocolate y seguir sus instrucciones (si desea puede hacer el pastel de chocolate como lo acostumbre)
- Papel aluminio.
- Cajeta.

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes del flan en la licuadora.

Se prepara la masa del pastel de chocolate, se vacía en un molde o refractario, el cual debe de estar engrasado y ell fondo se cubre con la cajeta. Una vez que la masa este uniforme, se vacía la mezcla del flan (esta se irá al fondo del recipiente) En un recipiente se le pone agua, la suficiente para poner en baño maría el molde con la mezcla. Se cubre con papel aluminio y se hornea a 180 grados centígrados por una hora y quince min. aprox.

El tiempo de cocción varia según el estado y ciudad verifique las instrucciones de la caja del pastel de chocolate.

TACOS DORADOS DE SURIMI

INGREDIENTES:

20 Tortillas de Maíz Grandes.
10 Barritas de Surimi.
½ Barra Chica de Mantequilla.
½ Cebolla Finamente Picada.
1 Diente de Ajo.
½ Taza de Mayonesa.
1 Chile Chipotle Adobado.
½ Litro de Aceite Vegetal.
Sal al Gusto

PREPARACIÓN:

1 En un sartén caliente coloca la mantequilla para que al derretirse sofrías la cebolla, agrega el ajo y el surimi, mezcla con la mayonesa, el chile chipotle y una pizca de sal. Cocina todo esto por alrededor de 5 minutos.

2 Ya cocinado lo anterior coloca de manera uniforme en la tortilla, para después enrollarla y asi formar los taquitos.

3 Calienta el aceite en un sartén con la cantidad necesaria para cubrir los taquitos, fríelos hasta que estos se doren de manera uniforme.


4 Escurre todo el exceso de aceite para después untarles crema y espolvorearles queso.

CONSEJOS:

Recuerda que por su elaboración a base de pescado el surimi debe de permanecer en refrigeración hasta antes de su consumo.

fuente:guiadetacos

Sopa de flor de calabaza con poblano y granos de elote

Rinde 6 porciones

Ingredientes

3 cdas. Aceite vegetal
1 diente de ajo picado finamente
1 cebolla picada finamente
2 chiles poblanos asados, limpios, sin semillas, ni venas, en rajitas
1 taza de granos de elote
2 ramas de epazote picado finamente
Consomé de pollo al gusto
Sal al gusto
4 tazas de flord e calabaza, picada, sin tallo, pistilo ni estambres

Modo de preparación:

Poner el aceite en una cacerola grande, cuando esté bien caliente, bajar la flama. Agregar el ajo, la cebolla y acitronar por 3 minutos. Añadir las rajas y sofreir durante 2 minutos. incorporar los granos de elote y epazote, cocinar otros 2 minutos.

Agregar en la cacerola agua (la necesaria) el consomé de pollo y esperar a que hierva. agregar la sal y la flor de calbaza, tapar y dejar que siga hirviendo a fuego lento por 5 minutos. Servir.

FILETE MIGÑON CON CHAMPIÑONES

Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~30 minutos

INGREDIENTES:

Filete de Res: 1 kg
Tocino: 1/2 kg
Champiñones: 250 g, rebanados
Fécula de Maíz: 2 cucharas
Mantequilla: 1/4 barra
Consomé de Pollo: 1 cuadrito
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto

PREPARACIÓN:

Rebanar el filete como de 1 pulgada de grosor. Salpimentarlo y enrollar el tocino alrededor de las rebanadas sujetándolo con palillos.
Freír la fécula de maíz con un poco de mantequilla hasta que tenga un color oscuro.

En una taza de agua hirviendo disolver el cuadrito de caldo de pollo y añadir a la fécula de maíz con los champiñones. Freír la carne al término deseado. Al servir bañar con la salsa preparada con los champiñones.

MARGARITA DE TAMARINDO

Ingredientes:


20 Cubos de hielo.


1 Taza de Jugo de Limón.


1/4 Taza de Jarabe Natural.


1/4 de Taza de Jarabe de Tamarindo.


1 Taza de Agua Mineral.


3 Tazas de Tequila Cuervo Especial.


1 taza de Licor de naranja (controy).


Procedimiento:


En una licuadora, poner el hielo y todos los demás ingredientes, licuar y servir en copa martinera escarcháda con sal y adornar con una rodaja de limón.

MACARRONES EN CHILE POBLANO

Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes:

Pasta de Macarrón: 1 paquete
Media Crema: 1/2 litro
Chiles Poblanos: 4
Mantequilla: 1 barra
Queso Manchego: 1/4 kg
Pimienta Blanca: al gusto
Sal: al gusto

Preparación:

Se cuece de pasta de macarrón en suficiente agua con poco aceite. Tatemar el chile, limpiarlo y se licua con la media crema, sal y pimienta al gusto. En una sartén, incorporar la mantequilla y lo licuado. Al primer hervor agregar el macarrón, mezclar y retirar del fuego. Espolvorear el queso manchego y meter al horno hasta que el queso se funda.

PASTEL VOLTEADO DE PIÑA

Ingredientes:

Harina: 850 g
Mantequilla: 4 barras
Huevos: 2
Yemas: 8
Claras: 8
Cerezas: 100 g
Polvo Para Hornear: 3 cucharaditas
Margarina: 1 barra
Piña en Almíbar: 1 lata, en rebanadas
Azúcar: 2 tazas
Papel Aluminio

Preparación:

Como se prepara Volteado de Piña: Acremar la mantequilla con el azúcar e incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir. Después las yemas. Ya batido, agregar los ingredientes secos cernidos, revolviendo suavemente y agregando el jugo de piña necesario. Por último, agregar las claras bien batidas y piña picada.

Cubrir el molde con el papel aluminio, engrasar y espolvorear azúcar. Acomodar las rodajas de piña con las cerezas y añadir la pasta preparada. Hornear a 180°C 1 1/2 horas. Al sacar del horno voltear inmediatamente para que no se pegue.

Opcional: Se le puede agregar nuez y ciruela pasas deshuesadas.

ENSALADA DE PEPINOS

6 PORCIONES
INGREDIENTES

3 PEPINOS GRANDES
1 CEBOLLA
1/2 TAZA DE PEREJIL PICADO
1/2 CUCHARADA DE CONSOME DE POLLO EN POLVO
1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
1/4 DE TAZA DE VINAGRE DE MANZANA
SAL Y PIMIENTA

MODO DE PREPARA

PELE Y CORTE LOS PEPINOS EN REBANADAS. CORTE LA CEBOLLA EN TIRAS DELGADAS, MEZCLE LOS PEPINOS, LA CEBOLLA Y EL PEREJIL.

APARTE, MEZCLE EL CONSOME EN POLVO, EL ACEITE DE OLIVA Y EL VINAGRE.

VIERTA LA MEZCLA SOBRE LOS PEPINOS Y DEJELOS MARINAR.
SAZONE CON SAL Y PIMIENTA.

PAPAS CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

1 LATA CREMA DE QUESO (420 GRS.)
2 TAZAS LECHE
6 PIEZAS PAPAS GRANDES COCIDAS Y PELADAS
8 REBANADAS JAMON
50 GRS. QUESO MANCHEGO

PREPARACION

EN UN TAZON MEZCLA LA CREMA DE QUESO Y LA LECHE (2 TAZAS O MENOS DEPENDIENDO QUE TAN ESPESA ESTE LA CREMA). DEJE APARTE.

REBANE LAS PAPAS. EN UN MOLDE PARA HORNO COLOQUE UNA CAPA DE PAPAS, UNA DE JAMON Y UNA DE CREMA, REPITA DOS VECES MAS. CUBRA CON EL QUESO MANCHEGO Y HORNEE A 180°C DURANTE 15 MINUTOS O HASTA QUE EL QUESO ESTE GRATINADO.

NATILLA DE ROMPOPE

INGREDIENTES:


1 LATA LECHE CONDENSADA (397 GRS.)
1 LATA LECHE EVAPORADA (381 MILILITROS)
1 TAZA AGUA (240 MILILITROS)
1/4 TAZA ROMPOPE
1/4 TAZA RON
4 PIEZAS YEMAS DE HUEVO
3 CUCHARADAS FECULA DE MAIZ
1/2 TAZA AGUA FRIA
1 LATA MEDIA CREMA
AL GUSTO NUEZ PICADA

PREPARACION:

CALIENTA LAS LECHES, EL AGUA, EL ROMPOPE Y EL RON.
CUANDO COMIENCE A HERVIR, AGREGAR LAS YEMAS MEZCLADAS CON LA FECULA Y EL AGUA FRIA.
MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE PARA EVITAR QUE SE FORMEN GRUMOS.
AGREGA LA MEDIA CREMA, MEZCLA; DEJA ENFRIAR Y SIRVE
DECORA CON NUEZ PICADA.

VIDEO: AL SABOR DEL CHEF, Paleta de Crema Irlandesa

CEVICHE DE COLIFLOR (4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

1 COLIFLOR, UNAS RAMAS DE CILANTRO, 1 CEBOLLA, 6 LIMONES, PIMIENTA MOLIDA, 1 PEPINO, 3 JITOMATES, SAL AL GUSTO.

MODO DE PREPARACION:

DESINFECTAR LAS VERDURAS, PONES A COCER LA COLIFLOR, Y PICAS TODA LA VERDURA FINAMENTE, EXPRIMES LOS 6 LIMONES Y CUANDO LA COLIFLOR YA ESTE BLANDA LA PICAS EN PEDACITOS, YA PICADA LA APACHURRAS CON EL MACHUCADOR DE FRIJOLES, YA QUE ESTA LISTA, LE REVUELVES LAS VERDURAS, Y LE VACIAS EL JUGO DE LOS LIMONES, LE ESPOLVOREAS UN POQUITO DE PIMIENTA Y SAL AL GUSTO. REVUELVES BIEN BIEN TODO Y LISTO!!!! A DISFRUTARSE CON TOSTADAS O GALLETAS SALADAS Y LE PUEDES PONER ENCIMA UNAS DELICIOSAS REBANADAS MUY DELGADITAS DE AGUACATE. PROVECHO!!!

GELATINA DE PIÑA COLADA

INGREDIENTES:

20 GRAMOS GRENETINA
1 TAZA CREMA DE COCO
3/4 LITRO LECHE
1/2 TAZA AZUCAR
1 LATA PIÑA EN ALMIBAR
4 CUCHARADAS COCO RALLADO

PREPARACION:

HIDRATA LA GRENETINA EN 1/2 TAZA DE AGUA FRIA POR 5 MINUTOS, DISUELVE EN BAÑO MARIA.

LICUA LA CREMA DE COCO, LA LECHE, EL AZUCAR Y CASI TODA LA PIÑA, RESERVA UN POCO PARA ADORNAR.

SIN APAGAR EL MOTOR AGREGA LA GRENETINA DISUELTA Y CALIENTE.

VIERTE EN MOLDES Y REFRIGERA HASTA QUE CUAJE.

ADORNA CON LA PIÑA QUE RESERVASTE Y COCO RALLADO.

Sopa del Piamonte

Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins

Ingredientes500 gr. de carne de cerdo
400 gr. de garbanzos
1 cebolla grande
1 puñado de hongos secos o 200 gr. de champiñones
3 papas grandes
3 tomates maduros
1 cda. de extracto de tomate
1 cubo de caldo de carne
Perejil
Albahaca
Sal
Pimienta
Queso rallado


Preparación:

Poner los garbanzos en remojo durante 8 horas. Luego hacerlos hervir con una rodaja de cebolla, una ramita de albahaca y perejil, en agua con sal, durante 15 minutos.


Escurrirlos y ponerlos en una cacerola con la carne de cerdo cortada en trozos, los hongos secos remojados o los frescos en rodajas, la cebolla, perejil y albahaca picados, las papas en dados, los tomates pelados y picados, el extracto de tomate, sal, pimienta, 2 litros de agua y el caldo en cubo.


Hacer hervir durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.

CHULETAS CON MOSTAZA

INGREDIENTES:

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
8 CHULETAS DE CERDO
½ CEBOLLA FINAMENTE PICADA
2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS
1 TAZA DE MOSTAZA
4 CUCHARADS DE VINAGRE DE VINO BLANCO
2 TAZAS DE JUGO DE NARANJA
2 CUCHARADAS DE JUGO DE NARANJA
2 CUCHARADAS DE AZUCAR MASCABADO
¼ DE CUCHARADITA DE SAL
1/8 DE CUCHARADITA DE PIMIENTA
3 TAZAS DE ESPARRAGOS
2 TAZAS DE PURE DE PAPA PREPARADO

PREPARACION:

1.- CALENTAR LA MANTEQUILLA A FUEGO MEDIO, FREIR LAS CHULETAS HASTA QUE ESTEN BIEN COCIDAS Y LIGERAMENTE DORADAS EN LA SUPERFICIE, RETIRAR Y RESERVAR. EN LA MISMA SARTEN, COCER LA CEBOLLA Y EL AJO.

2.- LICUAR LA MOSTAZA CON EL VINAGRE, EL JUGO DE NARANJA Y EL AZUCAR; VACIAR A LA SARTEN CON LA CEBOLLA Y EL AJO. COCINAR HASTA QUE LA SALSA ESPESE, SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA.

3.- COCER LOS ESPARRAGOS EN AGUA. SERVIR LAS CHULETAS CON LA SALSA DE MOSTAZA Y ACOMPAÑAR CON LOS ESPARRAGOS Y EL PURE DE PAPA.

SUGERENCIA:
SI NO CONSIGUES AZUCAR MASCABADO, UTILIZA MORENA.

CONSEJO:
PONLE MEDIA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA A LA MANTEQUILLA PARA EVITAR QUE SE QUEME RAPIDO.

TIP PARA AHORRAR:
USA VINAGRE BLANCO EN LUGAR DEL VINAGRE DE VINO.

GELATINA DE CIRUELAS CON CANELA

INGREDIENTES:

6 CIRUELAS AMARILLAS CORTADAS EN CUARTOS Y SIN HUESO
1 TAZA Y MEDIA DE AZUCAR GLASS
1 RAMA DE CANELA
1 VAINA DE VAINILLA
3 TAZAS DE AGUA
EL JUGO DE DOS NARANJAS
6 SOBRES DE GRENETINA
AGUA FRIA

PREPARACION:

1.- COLOCAR LAS CIRUELAS EN UN CASO JUNTO CON EL AZUCAR, LA CANELA, LA VAINA DE VAINILLA CORTADA A LO LARGO, Y EL AGUA.
HERVIR A FUEGO LENTO DURANTE TREINTA MINUTOS. RETIRAR Y COLAR.

2.- VACIAR EL ALMIBAR EN UN ENVASE PARE MEDIR. AÑADIR JUGO DE NARANJA, LOS SUFICIENTE PARA OBTENER DOS TAZAS Y MEDIA EN TOTAL.

3.- HIDRATAR LA GRENETINA CON AGUA FRIA E INCORPORAR EL ALMIBAR CALIENTE. MEZCLAR BIEN PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS, Y VACIAR EN MOLDES INDIVIDUALES. REFRIGERAR HASTA QUE CUAJE.

SUFERENCIA:
EL ALMIBAR ESTA LISTO CUANDO SE HA REDUCIDO MAS O MENOS A LA MITAD.

CONSEJO:
SIRVE CON UN POCO DE CREMA.

TIP PARA AHORRA:
USA UNA CUCHARADITA DE ESCENCIA DE VAINILLA EN VEZ DE LA VAINA.

PESCADO EN SALSA DE TAMARINDO

INGREDIENTES:

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
4 FILETES DE HUACHINANGO DE 150 GRS CADA UNO
400 GRS DE PULPA DE TAMARINDO
¼ DE TAZA DE AGUA
I CUCHARADITA DE AJONJOLI BLANCO
1 CUCHARADITA DE AJONJOLI NEGRO
¼ DE CUCHARADITA DE SAL
1/8 DE CUCHARADITA DE PIMIENTA

PREPARACION:

1.- CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA Y COCER LOS FILETES DE PESCADO POR AMBOS LADOS.

2.- LICUAR LA PULPA DE TAMARINDO CON EL AGUA Y REDUCIR EN EL FUEGO HASTA OBTENER UNA CONSISTENCIA ESPESA.

3.- AGREGAR A LA SALSA EL AJONJOLI BLANCO Y NEGRO, Y SALPIMENTAR. BAÑAR EL PESCADO CON LA SALSA.

SUGERENCIA:
USA CONCENTRADO DE TAMARINDO PARA LA SALSA.

CONSEJO:
ACOMPAÑA CON PEPINOS.

TIP PARA AHORRAR:
USA PESCADO BLANCO DEL NILO.

FRUTAS CON SALSA DE MALVAVISCO

INGREDIENTES:

1 TAZA DE ZARZAMORAS
1/2 TAZA DE AZUCAR MASCABADO
UNA RAJITA DE CANELA
1/ 2 TAZA DE JUGO DE MANZANA
UNA TAZA DE FRESAS

PARA LA SALSA:

MEDIA TAZA DE JUGO DE MANGO
20 MALVAVISCOS

PREPARACION:

1.- PONER EN UNA OLLA LA MITAD DE LAS ZARZAMORAS CON EL AZUCAR, LA CANELA, Y EL JUGO DE MANZANA; HERVIR A FUEGO BAJO DURANTE DIEZ MINUTOS O HSTA QUE LA FRUTA SE HAYA ABLANDADO; AGREGAR LAS FRESAS, MEZCLAR Y REFRIGERAR UNA HORA.

2.- COLOCAR EL RESTO DE LAS ZARZAMORAS EN OTRA OLLA JUNTO CON EL JUGO DE MANGO, HERVIR 5 MINUTOS, AÑADIR LOS MALVAVISCOS Y MOVER HASTA QUE SE DERRITAN.
3.- SERVIR LA FRUTA FRIA EN PLATOS INDIVIDUALES Y BAÑAR CON LA SALSA CALIENTE DE MALVAVISCOS.

SUGERENCIA:

SI QUIERES, PUEDES SUSTITUIR EL JUGO DE MANZANA POR UNO DE NARANJA.
CONSEJO:

ANTES DE REFRIGERAR RETIRA LA CANELA PARA EVITAR QUE SE HABLANDE Y DESHAGA

TIP PARA AHORRAR:

USA AZUCAR MORENA EN LUGAR DE MASCABADA.

VIDEO CHEFF OROPEZA, TACOS DE CAMARÓN

CEVICHE DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

600 GRMS. DE CHAMPIÑONES
1 LIMÓN
¼ DE TAZA DE ACEITE OLIVA
1 CUCHARADITA DE SAL
2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA
½ CEBOLLA, PICADA
¼ DE MANOJO DE CILANTRO, PICADO
2 JITOMATES SALADET, PICADOS
2 CHILES SERRANOS, REBANADOS

PREPARACIÓN:
1.- REBANAR LOS CHAMPIÑONES Y ROCIAR CON LIMÓN. RESERVAR.

2.- SAZONAR EL ACEITE CON SAL Y PIEMIENTA. MEZCLAR LOS CHAMPIÑONES CON LA CEBOLLA, EL CILANTRO, LOS JITOMATES Y LOS CHILES.

3.- AGREGAR EL ACEITE AL CEVICHE, MEZCLAR BIEN Y SERVIR ENSEGUIDA.

SUGERENCIA:

AGREGA CUBOS DE AGUACATE

TIP PARA AHORRAR:

USA CHAMPIÑONES DE LATA.

CONSEJO:

AGREGA UNAS GOTAS DE SALSA PICANTE.