martes, 28 de julio de 2009

PESCADITOS CAPEADOS



Ingredientes:

1 taza de harina
1 taza de cerveza
Sal y pimienta
2 claras de huevo bien batidas
1 kg de filetes de pescado sin espinas cortado en tiras
1 litro de aceite de cocina

Preparación:

Caliente el aceite en un sartén para freír. Mezcle los demás ingredientes en un tazón, revuelva bien y capee los filetitos en la mezcla, después fríalos en el aceite hasta que estén dorados. Escurrir en un papel secante el exceso de grasa, se recomienda acompañar con una salsa roja picante y mayonesa.

miércoles, 22 de julio de 2009

CEVICHE DE CHAMPIÑONES



Ingredientes :

2 k (4 lb) de champiñones frescos, limpios y cortados en láminas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla mediana a la juliana
1 ½ cucharada de perejil picado
1 ½ cucharada de culantro picado
Jugo de 6 a 8 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta



Preparación:

Mezclar los champiñones con ajo, cebolla, ají limo, sal, pimienta, perejil y culantro.

Rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar y rectificar la sazón.

Servir sobre hojas de lechuga.

sábado, 18 de julio de 2009

BOLITAS DE NUEZ



Ingredientes:

1 paq. de galletas marias

150 grs. de nuez molida

1 lata de leche condensada

3 cucharadas de azucar glass

1 cucharada de canela en polvo

Preparación :

Se muele totalmente la galleta, se pica finita la nuez. se junta con la galleta, se agrega + o - 3/4 de lata de leche condensada para formar una pasta dura.

Se forman bolitas sin que se peguen en la mano, si esto pasa se pone mas galleta. ya lista se revuelcan en azucar glass con canela.

miércoles, 8 de julio de 2009

SOPA MILPA



Ingredientes:

- 3 cucharadas de aceite

- 1/3 taza de cebolla picada

- 1 elote desgranado

- 2 chiles poblanos en rajas

- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

- 6 tazas de caldo de pollo

- 6 hojas de epazote

Preparación:

Sofríe la cebolla en el aceite con los granos de elote y las rajas; añade la pechuga de pollo, el caldo y deje hervir 5 minutos. Pica el epazote e incorpóralo en el último hervor. Sirve en platos soperos.

jueves, 2 de julio de 2009

POLLO ENTOMATADO



Ingredientes:

5 Pollos chicos en piezas.

5 Kgs. de tomate verde.

5 Cebollas.

3 Dientes de ajo.

1/2 Taza de aceite.

1 Lata mediana de chiles chipotle.

Sal al gusto.

Procedimientos:

Cueza los pollos con una cebolla y sal. Pele y lave los omates. Las 4 cebollas restantes córtelas en rodajas y los ajos en mitades. En una cazuela caliente el aceite para acitronar la cebolla y los ajos. Enseguida agregue los tomates en pequeños pedazos.

Añada un poco de caldo y verifique la sal.

Deje sazonar hasta que los tomates se hayan cocido.

Añada el pollo y los chiles.

La salsa debe quedar ligeramente espesa.