LOMO DE FIN DE AÑO

Ingredientes:

1 Kilo de Lomo en trozo

3 Rebanadas de Jamón

3 Rebanadas de Tocino

1 Diente de Ajo

1/2 Cebolla

1/2 Cerveza

2 Cucharadas de Vinagre

1 Cucharada de Consome

100 grms. de nuez de la india

2 Cucharadas de Aceite

1 Pizca de Mejorana

12 Almendras doradas

1 Frasco Chico de Aceitunas

6 Ciruelas Pasas sin hueso



Se le hacen orificios al Lomo para rellenar los huecos con los ingredientes.

Se licua el ajo, la cebolla, cerveza, consome, aceite y vinagre, después se vacía en una charola o molde refractario y se coloca el lomo, se deja macerar drante 1 o 2 horas.

Cada orificio de lomo se rellena con jamón, tocino, almentras, ciruelas y aceitunas, se hornea durante 1 hora a 180º.

Se sirve en rebanadas acompañado de ensalada de manzana y si se desea se puede bañar con alguna salsa por ejemplo gravy o de champiñones.

SALMÓN CON SALSA VERDE

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
4 trozos de salmón de 150 grms. cada uno
1 taza de salsa verde
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
1/4 de cebolla rebanada
2 cucharadas de perejil, finamente picado

Preparación:

Salpimentar el salmón, calentar el aceite y dorar por ambos lados hasta que la carne esté suave pero sin que se deshaga.

Calentar la salsa verde y bañar el pescado con ésta

Decorar con la cebolla y espolvorear el perejil.

SUGERENCIA: Compra la salsa ya preparada

CONSEJO: Hornea el pescado

TIP PARA AHORRAR: Cambia el salmón por mero

Ensalada de Lechuga, Manzana y Piña

Ingredientes:

* 8 Hojas de Lechuga escarola
* 2 Manzanas amarillas
* 2 Zanahorias
* 2 Ramas de apio
* 4 Rebanadas de Piña en almíbar
* Nuez picada.

Modo de Prepararse:
1.- Lave y desinfecte la lechuga, la manzana, la zanahoria y el apio.

2.- Haz una cama de hojas de lechuga en platón.

3.- Parte la manzana, la piña y el apio en cuadritos.

4.- Pela las zanahorias y ráyalas.

5.- Revuelve todo muy bien y vacíalo sobre la lechuga y

6.- Espolvorea la nuez por encima de la ensalada

7.- Acompáñalo de un rico aderezo.

TORNILLOS CON SALCHICHAS

Ingredientes:

1 cucharada de sal
1 paquete de pasta de tornillo
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 taza de queso mozarella, rallado
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
200 grms. de brocoli
2 salchichas tipo viena
Agua

Procedimiento:

Calentar dos litros de agua con sal; una vez que hierva agrega la pasta y deja cocer. Retirar del fuego y refrescar en agua fría. Reservar.

Derretir la mantequilla, agregar el harina y mover para que no se formen grumos. Dejar que adquiera un dorado muy ligero, después de añadir la leche fría y mover para integrar bien.

Agregar el queso y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Cocer el brocoli en agua y reservar. Cortar las salchichas en tiras medianas y freir, escurrir el exceso de grasa, servir sobre la pasta con el brocoli y la salsa.

SUGERENCIA: Pica las salchichas con un tenedor para que no se revienten

CONSEJO: Decora con pimiento rojo

TIP PARA AHORRAR: Sustituye el queso mozzarella por manchego

GELATINA DE BOMBONES

Ingredientes:

4 tazas de leche evaporada

1 taza de bombones rosas

1 taza de bombones blancos

1 sobre de grenetina

1/4 de taza fría

1 molde de rosca

1/2 taza de gomitas azucaradas

Preparación:

En dos tazas de leche caliente, derretir los bombones rosas y mantener caliente. Aparte, fundir los blancos en la leche restante, reservar.

Hidratar la grenetina en el agua fría y disolver a baño maría, añadir la mitad a la mezcla de bombones rosas y la otra parte a los blancos, integrar en el fuego.

Vaciar parte de la mezcla rosa en el molde, dejar cuajar, luego añadir una capa de la mezcla de bombones blancos, dejar cuajar y continuar así hasta llenar el molde. Desmoldar y decorar con las gomitas.

MEDIAS DE SEDA

Ingredientes:

● 1 dosis de tequila
● 1 dosis de leche condensada
● 1 gota de granadina
● 1 1/2 dosis de crema de leche
● Hielo molido
● Canela en polvo
● 1 cereza en conserva


Preparación:

Mezclar el tequila, la crema de leche, la granadina y la leche condensada con el hielo en la coctelera. Batir hasta enfriar. Colocar en vaso, salpique con canela y decore con la cereza. Servir con pajita.

HAMBURGUESAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

500gr de filete de pescado
100gr Crema fresca
1 Huevo
Fécula de maíz
Pan molido
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
Cebolla, diente de ajo
Albahaca
Chile piquín, mulato
Aceite
Sal y azúcar

PROCEDIMIENTO:

Se pica el pescado finamente asta obtener un tipo puré de pescado se coloco en una budinera.

Se pone a remojar en agua caliente el chile mulato después se molió en la licuadora junto con el chile piquín.

También se pica un poco de nuez moscada, un diente de ajo, una cuarta parte de cebolla y unas hojitas de albahaca.

Se le coloca al pescado la crema, la sal, pimienta, la azúcar, la nuez, la albaca, el ajo, la cebolla todo se mezclo perfectamente y mientras se continua mezclando se le agrega el huevo batido, la fécula de maíz, el pan molido y el chile mulato y el piquín ya molido. Se mezcla todo bien hasta obtener una masa se deja reposar un momento.

Después se van formando las hamburguesas. Se coloca aceite a la freidora o en un sartén y se fríen las hamburguesas y se colocan en papel estraza para que absorba el aceite restante.