CEVICHE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes :

2 k (4 lb) de champiñones frescos, limpios y cortados en láminas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla mediana a la juliana
1 ½ cucharada de perejil picado
1 ½ cucharada de culantro picado
Jugo de 6 a 8 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta



Preparación:

Mezclar los champiñones con ajo, cebolla, ají limo, sal, pimienta, perejil y culantro.

Rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar y rectificar la sazón.

Servir sobre hojas de lechuga.

ENSALADA DE POLLO GRAN GOURMET

Ingredientes:

1 pechuga de pollo chica, cocida y cortada en cuadritos
3 aguacates medianos
1 1/2 manzanas
1/2 taza de crema
6 hojas grandes de lechuga lavadas, desinfectadas y escurridas
60 g de nuez en mitades
2 tallos de apio limpios y picados en cuadritos
2 cucharadas de jugo de limón
Perejil finamente picado
Cebollín finamente picado
Sal y pimienta

Procedimiento:

En una ensaladera colocar la manzana y el aguacate cortados en cuadritos y rociar con el jugo de limón para que no se oscurezcan. Agregar el apio, el pollo y la crema, mezclando con movimientos envolventes.

Separar algunas mitades de nuez para decorar y el resto picarlo y añdirlo a la ensalada.

Cuando todo esté integrado condimentarlo con sal y pimienta al gusto. Servir sobre hojas de lechuga, decorando con las mitades de nuez, el cebollín y el perejil espolvoreados.

PECHUGAS DE POLLO A LA ROSSU

Ingredientes:

2 pechugas partidas en bistec

Queso Oxaca deshebrado

Hongos partidos a la mitad

Chile morrón partido en rajas

1 cebolla rebanada

Sal y pimienta

Papel aluminio

1 barra de mantequilla

Procedimiento:

Untar la mantequilla en papel aluminio.

Colocar la pechuga en el papel aluminio.

Agregar el queso Oxaca, el hongo, el chile, las rebanadas de cebolla y un poco de sal y pimienta.

Encerrar en el papel aluminio como taco y freír en un sartén con matequilla.

Cuando este listo, servir con arroz blanco, unas porciones de brocolí, pan blanco y vino tinto. De preferencia agregar mantequilla al brocolí.

CONSEJO: No quitar el aluminio a la pechuga hasta porbarlo para mantener la sazón a su nivel.

FILETE MIGÑON CON CHAMPIÑONES

Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~30 minutos

INGREDIENTES:

Filete de Res: 1 kg
Tocino: 1/2 kg
Champiñones: 250 g, rebanados
Fécula de Maíz: 2 cucharas
Mantequilla: 1/4 barra
Consomé de Pollo: 1 cuadrito
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto

PREPARACIÓN:

Rebanar el filete como de 1 pulgada de grosor. Salpimentarlo y enrollar el tocino alrededor de las rebanadas sujetándolo con palillos.
Freír la fécula de maíz con un poco de mantequilla hasta que tenga un color oscuro.

En una taza de agua hirviendo disolver el cuadrito de caldo de pollo y añadir a la fécula de maíz con los champiñones. Freír la carne al término deseado. Al servir bañar con la salsa preparada con los champiñones.

Sopa del Piamonte

Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins

Ingredientes500 gr. de carne de cerdo
400 gr. de garbanzos
1 cebolla grande
1 puñado de hongos secos o 200 gr. de champiñones
3 papas grandes
3 tomates maduros
1 cda. de extracto de tomate
1 cubo de caldo de carne
Perejil
Albahaca
Sal
Pimienta
Queso rallado


Preparación:

Poner los garbanzos en remojo durante 8 horas. Luego hacerlos hervir con una rodaja de cebolla, una ramita de albahaca y perejil, en agua con sal, durante 15 minutos.


Escurrirlos y ponerlos en una cacerola con la carne de cerdo cortada en trozos, los hongos secos remojados o los frescos en rodajas, la cebolla, perejil y albahaca picados, las papas en dados, los tomates pelados y picados, el extracto de tomate, sal, pimienta, 2 litros de agua y el caldo en cubo.


Hacer hervir durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

600 GRMS. DE CHAMPIÑONES
1 LIMÓN
¼ DE TAZA DE ACEITE OLIVA
1 CUCHARADITA DE SAL
2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA
½ CEBOLLA, PICADA
¼ DE MANOJO DE CILANTRO, PICADO
2 JITOMATES SALADET, PICADOS
2 CHILES SERRANOS, REBANADOS

PREPARACIÓN:
1.- REBANAR LOS CHAMPIÑONES Y ROCIAR CON LIMÓN. RESERVAR.

2.- SAZONAR EL ACEITE CON SAL Y PIEMIENTA. MEZCLAR LOS CHAMPIÑONES CON LA CEBOLLA, EL CILANTRO, LOS JITOMATES Y LOS CHILES.

3.- AGREGAR EL ACEITE AL CEVICHE, MEZCLAR BIEN Y SERVIR ENSEGUIDA.

SUGERENCIA:

AGREGA CUBOS DE AGUACATE

TIP PARA AHORRAR:

USA CHAMPIÑONES DE LATA.

CONSEJO:

AGREGA UNAS GOTAS DE SALSA PICANTE.