Sopa del Piamonte

Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins

Ingredientes500 gr. de carne de cerdo
400 gr. de garbanzos
1 cebolla grande
1 puñado de hongos secos o 200 gr. de champiñones
3 papas grandes
3 tomates maduros
1 cda. de extracto de tomate
1 cubo de caldo de carne
Perejil
Albahaca
Sal
Pimienta
Queso rallado


Preparación:

Poner los garbanzos en remojo durante 8 horas. Luego hacerlos hervir con una rodaja de cebolla, una ramita de albahaca y perejil, en agua con sal, durante 15 minutos.


Escurrirlos y ponerlos en una cacerola con la carne de cerdo cortada en trozos, los hongos secos remojados o los frescos en rodajas, la cebolla, perejil y albahaca picados, las papas en dados, los tomates pelados y picados, el extracto de tomate, sal, pimienta, 2 litros de agua y el caldo en cubo.


Hacer hervir durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.