MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 gramos (media libra) de mantequilla
250 gramos (media libra) de chocolate amargo
4 Claras de huevo a punto de nieve
250 Gramos (media libra) de azúcar
4 yemas de huevo

Preparación:

1- Batir las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y el olor a yema desaparezca.

2- Poner a derretir el chocolate a baño Maria.

3- Añadir las yemas de huevo. Mezclar bien.

4- Añadir las claras de huevo a punto de nieve. Trata de no perder el volumen de las claras al mezclar. Entre mas aire retengan las claras más espumoso será el mousse.

5- Poner en copas a refrigerar.

6- A la hora de servir decorar con crema pastelera o rompope.